排骨是宴客桌席上少不了的大菜，但不是红烧就是炖汤也吃腻了，美食君今年打算尝试个健康省事的新做法——蒸。
宴客菜就要省事又能撑场面！排骨腌好，上锅一蒸就行，成品色泽鲜红诱人，吃起来鲜香浓郁，好吃！秒光！
三 鲜 蒸 排 骨
排骨 / 火腿适量 / 冬笋
香菇 / 葱 / 姜 / 水淀粉
料酒 / 生抽 / 老抽 / 白糖 / 食盐
1. 排骨剁块焯水煮 3 分钟，水沸腾时撒点料酒，捞出洗净备用。
2. 排骨用生姜丝和除水淀粉以外的调料腌制 1 小时。
3. 冬笋、蘑菇切片，火腿切条，将它们都铺在盘底。
4. 码入排骨，腌渍排骨的汁水浇在上面，冷水上锅蒸 30 分钟。
5. 蒸好的排骨滤出汤汁，汤汁用水淀粉勾芡浇在排骨上即可。
排骨这样一腌一蒸，肉质软嫩入味，啃完排骨上的肉，连骨头都恨不得再多吮几下，香得没话说！
光以为只有排骨鲜美好吃就大错特错了！被肉汁浸满的冬笋、香菇、火腿，全都一口塞进嘴里，那滋味更是鲜到爆！
1. 关于冬笋处理 —— 冬笋可事先用沸水焯烫一遍。
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